渝菜 口袋豆腐烹饪技术规范
地方标准《渝菜 口袋豆腐烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。
主要起草单位 重庆市烹饪协会 。
主要起草人 秦文武 、余晓玲 、冯涛 、张正雄 、吴海东 、陈波 、向跃进 、张祥高 、陈勇 、胡学文 、张华 。
目录
1标准状态
- 发布于2012-03-25
- 执行于2012-06-01
- 废止于
2基础信息
- 标准号
- DB50/T 442-2012
- 发布日期
- 2012-03-25
- 实施日期
- 2012-06-01
- 中国标准分类号
- X 01
- 国际标准分类号
- 67.040
- 归口单位
- 重庆市商业委员会
- 主管部门
- 重庆市质量技术监督局
- 行业分类
- 住宿和餐饮业
3备案信息
备案号：34164-2012。
备案公告： 2012年第6号 。
4适用范围
本标准规定了口袋豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于口袋豆腐的加工烹制。
5起草单位
6起草人
7相近标准（计划）
DB50/T 811-2017 渝小吃 豆腐脑烹饪技术规范- DB50/T 789-2017 渝菜 秀山米豆腐烹饪技术规范
- DB22/T 2461-2016 锅塌豆腐技术规范
- DB41/T 931-2014 长垣烹饪技艺 锅贴豆腐
- DB50/T 621-2015 渝菜 小煎鸡烹饪技术规范
- DB50/T 619-2015 渝菜 太安鱼烹饪技术规范
- DB50/T 812-2017 渝小吃 油茶烹饪技术规范
- DB21/T 1927.86-2011 大连连菜烹饪操作规程 老板鱼炖豆腐
- GB/T 20407.3-2006 造口袋 第3部分: 结肠造口袋和回肠造口袋气味弥散测定
- DB50/T 616-2015 渝菜 麻辣鸡块烹饪技术规范
