贵州辣椒面加工技术规程
贵州省食品工业协会发布的T/GZSX 003-2016《贵州辣椒面加工技术规程》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_GZSX》制定。T/GZSX 003-2016《贵州辣椒面加工技术规程》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。
贵州省食品工业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
贵州省食品工业协会在自愿基础上作出本承诺，并对以上承诺内容的真实性负责。
贵州省食品工业协会
2017年04月20日
1团体详细信息
- 团体名称
- 贵州省食品工业协会
- 登记证号
- 515200005175566348
- 发证机关
- 贵州省民政厅
- 法定代表人/负责人
- 王遵
- 业务范围
- 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理
- 邮编
- 55000
- 依托单位名称
- 通讯地址
- 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层
2标准详细信息
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 003-2016 |
| 中文标题 | 贵州辣椒面加工技术规程 |
| 英文标题 | Processing technical regulation of Guizhou chilli powder |
| 国际标准分类号 | 67.020 食品工艺 |
| 中国标准分类号 | X01 技术管理 |
| 国民经济分类 | C1469 其他调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2016年05月20日 |
| 实施日期 | 2016年07月01日 |
| 废止日期 | |
| 起草人 | 本标准起草人：李春宇、孟望霓、黄家岭、寻思颖、谭书明、田志强、舒梅宝、丁筑红、沈承菊、蔡璐璐、邓盛毅、邓胜红。 |
| 起草单位 | 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州大学生命科学学院、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了贵州辣椒面加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于贵州辣椒面的生产加工。 |
| 主要技术内容 | 7 加工技术 7.1 原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2 挑选、清理 辣椒干可采用人工或机械等多种方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘埃，必要时应用清水清洗辣椒干。 7.3 干燥（烘焙或炒制） 7.3.1 原料进入干燥或烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在60～80℃，烘焙温度控制在100～125℃之间，使辣椒水分进一步蒸发。 7.3.2 原料用铁锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。 7.3.3 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
