发酵, 发酵工程, 白酒酿造与酒体品评设计

 张锋国同志从事白酒科技工作25年，在酒体设计、白酒酿造有专长，2005年获得首届全国白酒技能大赛第一名，是中国酒业协会白酒专业委员会委员、高级品酒师、高级酿酒师、国家白酒评委。拥有白酒行业第一个由中华人民共和国人力资源和社会保障部授予的“张锋国高技能人才工作室”。在国内首创了“复粮芝麻香型白酒生产工艺” 发明专利（ZL200810160367.4），研制的产品被中国酒业协会授予“中国芝麻香型白酒代表产品。撰写的《复粮芝麻香型白酒的生产》、《芝麻香型白酒的勾兑与调味》促进了芝麻香型白酒的发展。《谈白酒的感官评价体系》提升了白酒品评由传统向现代科学化、规范化发展，主持山东省白酒质量鉴评会，2011年，被中国酒业协会聘为一级白酒行业职业技能培训教师。为行业培养了大批品酒、勾调人才。致力于国家、行业、地方、企业等白酒及相关标准的制定，主持起草了《山东省纯粮固态白酒生产技术规范》、《地理标志产品 扳倒井酒》等。2009年，被山东省标准化协会聘为山东省标准化专家，2010年，全国白酒标准化委员会兼香型白酒分标准化委员、全国白酒技术委员会委员。主持设计的“52度扳倒井酒” 、“52度国井酒”被评为

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